Konya ilinde pastane, kafe ve restoranlarda yapılan gıda denetimlerine ilişkin

Aşağıdaki sorularımın Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı tarafından Anayasanın 98. ve TBMM içtüzüğünün 96. Maddelerine göre yazılı olarak yanıtlandırılmasını saygılarımla arz ederim.

5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu, Türk Gıda Kodeksi mevzuatı, 7223 sayılı Ürün Güvenliği ve Teknik Düzenlemeler Kanunu ve 6502 sayılı Tüketicinin Korunması Hakkında Kanun, gıda güvenliğini temin etmek, halk sağlığını korumak ve tüketiciyi yanıltıcı uygulamaların önüne geçmek amacıyla önemli hukuki dayanakları oluşturmaktadır. Gıda güvenliği zincirinin en kritik halkalarından biri ise pastane, cafe ve restoran gibi toplu tüketim yerlerinde sunulan ürünlerin insan sağlığına uygun biçimde hazırlanması, muhafaza edilmesi ve satışa sunulmasıdır.

Konya ili, sanayi, tarım ve turizm potansiyeliyle Türkiye'nin en büyük şehirlerinden biridir. Şehirdeki demografik artış, öğrenci nüfusu, mevsimlik iş gücü hareketliliği ve artan turizm, gıda tüketimini sürekli olarak artırmakta; bu da gıda güvenliği bakımından ildeki denetim yükünü ciddi biçimde yükseltmektedir. Pastane, cafe ve restoran gibi işletmeler; başta sütlü tatlılar, kremalı ürünler, et-tavuk yemekleri, şarküteri ürünleri, içecekler ve fırın ürünleri olmak üzere çabuk bozulabilen ve potansiyel risk taşıyan birçok ürünün üretimi ve sunumunu gerçekleştirmektedir. Dolayısıyla bu tür işletmelerde hijyen, çapraz bulaşma, izlenebilirlik, alerjen yönetimi, katkı maddesi kullanımı, gıda güvenliği yönetim sistemlerinin uygulanması ve mevzuata uygun etiketleme gibi konular, halk sağlığı açısından kritik önemdedir.

Gerekçenin tamamını göster (4 paragraf daha)Gerekçeyi kısalt

Konya'da pastane, cafe ve restoranlara yönelik denetimler, il ve ilçe Tarım ve Orman Müdürlükleri tarafından yürütülmekte, uygunsuzluk tespiti halinde idari para cezasından işletme kapatmaya, ürün toplatmadan kamuoyuna teşhire kadar pek çok yaptırım uygulanabilmektedir. Ancak denetim sıklığı, denetim ekiplerinin personel kapasitesi, analiz altyapısının yeterliliği, kayıtsız işletmelerin tespiti ve özellikle tüketicinin bilgilendirilmesi süreçleri açısından iller bazında ciddi farklılıklar söz konusu olabilmektedir. Konya gibi büyük bir şehirde ise, sosyal medyada sık sık yayılan uygunsuz görüntüler, halk arasında gıda güvenliği konusundaki endişeleri artırmakta; bu nedenle denetimlerin şeffaflığı ve etkinliği daha fazla önem arz etmektedir.

2025 yılına gelindiğinde, ülkemizin gıda güvenliğine yönelik ulusal stratejiler, Avrupa Birliği mevzuatı ile uyum süreci ve Türkiye Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü'nün yürüttüğü güncel programlar, denetimlerin teknik kapasitesini ve mevzuat çerçevesini daha da geliştirmeyi hedeflemektedir. Bu bağlamda, Konya ilinde pastane, cafe ve restoranlara yönelik denetimlerin mevcut durumu, tespit edilen uygunsuzluk türleri, uygulanan yaptırımlar, personel durumu ve analiz altyapısına ilişkin detaylı bilgi kamuoyunun doğru bilgilendirilmesi açısından önem arz etmektedir.

Bu bağlamda;

I. Konya ilinde 2022, 2023, 2024 ve 2025 yıllarının ilk yarısı itibarıyla pastane, cafe ve restoran gibi toplu tüketim yerlerine yönelik toplam kaç resmi kontrol (denetim) gerçekleştirilmiştir? Yıllara ve ilçe bazında dağılımı nedir?

SORULAR

1. Bu denetimlerde hijyen, izlenebilirlik, gıda katkı maddesi kullanımı, alerjen bildirimi, ürün etiketleme, gıda güvenliği yönetim sistemleri, saklama sıcaklıkları ve personel hijyeni gibi başlıklarda en sık tespit edilen uygunsuzluklar nelerdir? Yıllar itibarıyla istatistiksel dağılımını paylaşır mısınız?

2. 2022-2025 döneminde Konya ilinde pastane, cafe ve restoran işletmeleri hakkında uygulanan toplam idari para cezası tutarı ne kadardır? Bu cezalar hangi mevzuat maddelerine dayandırılarak uygulanmıştır?

3. Aynı dönem içinde Konya ilinde faaliyeti kısmen veya tamamen durdurulan, mühürlenen veya hakkında savcılığa suç duyurusunda bulunulan pastane, cafe ve restoran işletmesi sayısı kaçtır? Uygulanan işlemler ve gerekçeleri nedir?

4. Konya ilinde pastane, cafe ve restoranlara yönelik resmi kontrolleri yürüten toplam gıda kontrol görevlisi sayısı kaçtır? 2022'den bu yana personel artışı veya azalışı olmuş mudur? Mevcut personel sayısı ilin ihtiyacını karşılamakta mıdır?

5. Konya ilinde denetim kapsamında alınan gıda numuneleri hangi laboratuvarlarda analiz edilmektedir? Bu laboratuvarların akreditasyon durumu, kapasitesi ve ortalama analiz sonuçlandırma süresi kaç gündür?

6. Denetimlerde alerjen yönetimi, çapraz bulaşma kontrolü ve özellikle "glutensiz" ürün beyanları bakımından hangi teknik kriterler ve mevzuat hükümleri esas alınmaktadır? Konya ilinde bu alanlarda tespit edilen ihlal sayısı nedir?

7. Konya ilinde pastane, cafe ve restoran işletmeleri tarafından gerçekleştirilen gönüllü iç denetim sayısı, Bakanlığa yapılan gönüllü analiz başvuruları ve kendikendini kontrol mekanizmalarına ilişkin veriler mevcut mudur?

8. Konya ilinde 2022-2025 döneminde kayıtlı pastane, cafe ve restoran işletmesi sayısı ile kayıtsız faaliyette bulunduğu tespit edilen işletme sayısı nedir? Kayıt dışı işletmelere hangi idari yaptırımlar uygulanmıştır?

9. Konya ilinde 2022-2025 dönemine ait gıda denetim sonuçları kamuoyuna nasıl duyurulmaktadır? Bakanlığınızın veya İl Müdürlüğü'nün internet sitelerinde teşhir edilen firma veya ürün sayısı kaçtır?