657 Sayılı Devlet Memurları Kanununda Değişiklik Yapılması Hakkında Kanun Teklifi

Kamuda çalışan aşçılar 657 Sayılı Devlet Memurları Kanunu'na göre yardımcı hizmetler kadrosunda çalışmaktadır. Devlet Memurları Kanunu'nun 36. Maddesi'nde "Yardımcı hizmetler sınıfı, kurumlarda her türlü yazı ve dosya dağıtmak ve toplamak, müracaat sahiplerini karşılamak ve yol göstermek; hizmet yerlerini temizleme, aydınlatma ve ısıtma işlerinde çalışmak veya tedavi kurumlarında hastaların ve hastanelerin temizliği ve basit iklim rasatlarını yapmak; ilaçlama yapmak veya yaptırmak veya tedavi kurumlarında hastaların ve hastanelerin temizliği ve basit bakımı ile ilgili hizmetleri yapmak veya kurumlarda koruma ve muhafaza hizmetleri gibi ana hizmetlere yardımcı mahiyetteki görevlerde her kurumun özel bünyesine göre ve yine bu mahiyette olmak üzere ihdasına lüzum gördüğü yardımcı hizmetleri ifa ile görevli bulunanlardan 4'üncü Maddenin (D) bendinde tanımlananların dışında kalanları kapsar." hükmüne yer verilerek yardımcı hizmetler sınıfının hangi alanları kapsadığı belirtilmiştir.

Görüldüğü üzere, yardımcı hizmetler sınıfı dâhilindeki alanlar üst düzey eğitim veya belirli klasmandaki okullardan mezun olma gibi şartlar aramamaktadır. Fakat kamuda çalışan aşçılar herhangi bir yerde çalışacakları zaman kendilerinden yeterlilik istenmekte ve Anadolu Turizm Meslek Lisesi veya Yüksekokul mezunu olma gibi şartlar aranmaktadır.

Ayrıca Milli Eğitim Bakanlığı ve mesleki yeterlilik kurallarını çizen Mesleki Yeterlilik Kurumu, aşçıları seviye 4 olarak belirlemiştir. Mesleki seviye kitrelerine göre; seviye 4 şu şekilde açıklanmıştır: "Geniş ölçüde karmaşık (kompleks), teknik veya profesyonel meslekleri kapsar. Bu düzeyde çalışan kişiler, geniş çaplı teknik operasyonları gerçekleştirmek önemli bir düzeyde bireysel sorumluluğa sahip olarak kaynakların kullanılması (tahsis edilmesi) ve iş sürecindeki diğer çalışanların işlerinden sorumlu olmak gibi işleri yapabilirler. Bu düzeydeki aktiviteler öncelikle denetlemeyi ve mesleğe ait farklı işleri yapan çalışanların/çalışan guruplarının (aktivitelerini (Okoordine etmeyi kapsar. Bu düzeydeki beceriler, denetçilerin/nezaretçilerin sıklıkla kendisinden daha alt seviyelerde çalışanlara işi göstermeleri gerektiğinden özellikle iş sürecindeki ilgili alanlarda materyallerin, araçların ve makinelerin pratik kullanımını kapsar." Bu açıklamanın ardından aşçıların ne kadar bilgi ve beceri gerektiren bir meslek icra ettiği anlaşılacaktır.

Bu denli bilgi birikimi ve beceri gerektiren bir meslek 657 sayılı Devlet Memurları Kanunu dâhilinde yardımcı hizmetler sınıfında değil teknik hizmetler sınıfında yer almalıdır. Teknik hizmetler sınıfına hangi alanların dahil olduğu da Devlet Memurları Kanunu'nun 36'ıncı maddesinde gösterilmiştir: "Bu kanunun kapsamına giren kurumlarda meslekleriyle ilgili görevleri fiilen ifa eden ve meri hükümlere göre yüksek mühendis, mühendis, yüksek mimar, mimar, jeolog, hidrojeolog, hidrolog, jeofizikçi fizikçi, kimyager, matematikçi, istatistikçi, yöneylemci (Hareket Araştırmacı), matematiksel iktisatçı, ekonomici ve benzeri ile teknik öğretmen okullarından mezun olup da öğretmenlik mesleği dışında teknik hizmetlerde göre tütün eksperi yetiştirenler ile müskirat ve çay eksperleri, fen memuru, yüksek tekniker, tekniker teknisyen ve emsali teknik unvanlara sahip olup en az orta derecede mesleki tahsil görmüş bulunanlar Teknik Hizmetler sınıfını teşkil eder." Hükümden de anlaşılacağı üzere, bel teknik hizmetler sınıfına dâhil olan alanların yeteri derecede bilgi birikimi ve beceri Şe gerektiren alanlar olduğu açıktır.

Aşçılık mesleğinin de yeterli derecede bir bilgi birikimi ve beceriyi gerektirdiği açık ve net olup son yıllarda birçok üniversite aşçılık bölümünü eğitim alanları içerisine dâhil etmiştir. Bu verileri bir tabloda göstermek gerekirse;

Üniversite Adı Yüksek Okul Programın Adı İstanbul Gelişim Üniversitesi İstanbul Gelişim Meslek Yüksek | Aşçılık Okulu Anadolu Üniversitesi Eskişehir Meslek Yüksek Okulu Aşçılık Okan Üniversitesi Meslek Yüksek Okulu Aşçılık Doğu Akdeniz Üniversitesi Turizm ve Otelcilik Meslek Yüksek | Aşçılık Okulu Aksaray Üniversitesi Güzelyurt Meslek Yüksek Okulu Aşçılık Beykent Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Aşçılık Adnan Menderes Üniversitesi Söke Meslek Yüksekokulu Aşçılık Haliç Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Aşçılık İstanbul Arel Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Aşçılık Adnan Menderes Üniversitesi Didim Meslek Yüksekokulu Aşçılık Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi İçmeler Turizm Meslek Yüksekokulu | Aşçılık

Plato Meslek Yüksek Okulu

Plato Meslek Yüksekokulu

Aşçılık (o (Uzaktan

Eğitim) (İzmir)

Dicle Üniversitesi Diyarbakır Sosyal Bilimler Meslek | Aşçılık Yüksekokulu

Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi Datça Kazım Yılmaz Meslek | Aşçılık Yüksekokulu

Amasya Üniversitesi Amasya Sosyal Bilimler Meslek | Aşçılık Yüksek Okulu

Akdeniz Üniversitesi Manavgat Meslek Yüksek Okulu Aşçılık

Uludağ Üniversitesi Harmancık Meslek Yüksek Okulu Aşçılık Plato Meslek Yüksek Okulu Plata Meslek Yüksek Okulu (İstanbul) | Aşçılık Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi Milas Sıtkı Koçman Meslek Yüksek | Aşçılık Okulu Süleyman Demirel Üniversitesi Isparta Meslek Yüksek Okulu Aşçılık Nişantaşı Üniversitesi Nişantaşı Meslek Yüksek Okulu Aşçılık İstanbul Kavram Üniversitesi Kavram Meslek Yüksek Okulu Aşçılık Avrupa Meslek Yüksekokulu Avrupa Meslek Yüksek Okulu Aşçılık Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi Ortaca Meslek Yüksek Okulu Aşçılık Yalova Üniversitesi Yalova Meslek Yüksek Okulu Aşçılık İİ Afyon Kocatepe Üniversitesi Afyon MesLek Yüksek Okulu Aşçılık Abant İzzet Baysal Üniversitesi Mengen Meslek Yüksek Okulu Aşçılık Plato Meslek Yüksek Okulu Plato Meslek Yüksek Okulu Aşçılık (o (Uzaktan Eğitim) Trabzon Nevşehir Üniversitesi Ürgüp Sebahat ve Erol TOKSÖZ | Aşçılık Meslek Yüksek Okulu Plato Meslek Yüksekokulu Plato Meslek Yüksek Okulu Aşçılık (o (Uzaktan Eğitim) (Antalya) Erzincan Üniversitesi Turizm ve Otelcilik Meslek Yüksek | Aşçılık Okulu Plato Meslek Yüksek Okulu Plato Meslek Yüksek Okulu Aşçılık (o (Uzaktan Eğitim) (Diyarbakır) Pamukkale Üniversitesi Tavas Meslek Yüksek Okulu Aşçılık Plato Meslek Yüksek Okulu Plato Meslek Yüksek Okulu Aşçılık (o (Uzaktan Eğitim) (Bursa) Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi Muğla Meslek Yüksek Okulu Aşçılık Adıyaman Üniversitesi Meslek Yüksek Okulu Aşçılık Süleyman Demirel Üniversitesi Eğirdir Meslek Yüksek Okulu Aşçılık Nevşehir Üniversitesi Kapadokya Meslek Yüksek Okulu Aşçılık Gaziantep Üniversitesi Turizm ve Otelcilik Meslek Yüksek Okulu

Bülent Ecevit Üniversitesi Devrek Meslek Yüksek Okulu Aşçılık

Harran Üniversitesi Şanlıurfa Sosyal Bilimler Meslek | Aşçılık Yüksekokulu Süleyman Demirel Üniversitesi Yalvaç Meslek Yüksek Okulu Aşçılık

Görüldüğü üzere aşçılık eğitim programını kendi eğitim programı dâhiline alan üniversite sayısı bir hayli fazladır ve gün geçtikçe bu sayı artmaktadır. Bu bağlamda aşçılık mesleğinin bilgi, beceri ve eğitim gerektiren bir meslek olması nedeniyle kamuda çalışan aşçıların sınıflandırma anlamında yardımcı hizmetler sınıfından çıkarılarak teknik hizmetler sınıfına dâhil edilmesi gerekmektedir.